① 장우육 (醬牛肉/jiang niu rou) : 장조림과 비슷하다.
② 어향육사 (魚香肉絲/yu xiang rou si) : 주재료는 돼지고기이고,
이것을 실처럼 가늘게 썰어서 각종 야채와 양념을 넣고 볶다가 전분과 육수로 걸쭉하게 마무리하는
요리.
③ 고노육 (古老肉/gu lao rou) : 탕수육과 맛이 비슷하다.
④ 경장육사 (京醬肉絲/jing jiang rou si) : 쇠고기를 실처럼
잘게 썰어 간장과 식초로 간을 하여 볶은 요리
⑤ 궁보계정 (宮保鷄丁/gong bao ji ding) : 닭고기, 땅콩,
오이와 각종 양념을 넣어서볶은 요리
⑥ 향고유채 (香 油菜/xiang gu you cai) : 표고버섯과 유채를
볶아서 만든 요리
⑦ 마파두부 (麻婆豆腐/ma po dou fu) : 깍두기 모양으로 썬
두부와 각종 양념을 볶아서 만든 요리이다.
⑧ 팔진두부 (八珍豆腐/ba zhen dou fu) : 새우, 해산물,
표고버섯과 각종 양념에다가 살짝 튀긴 두부를 넣어서 만든 요리이다.
⑨ 발사 (拔絲/ba si) : 바나나로 만들 경우 拔絲香蕉(ba si
xiang jiao)라고 하고, 사과로 만들 경우 拔絲 果(ba si ping guo)라고
한다.
⑩ 계용옥미갱 (鷄茸玉米羹/ji rong yu mi geng) : 달걀을 부드럽게
푼 옥수수스프이다.
